Am pus pauză puțin la rețetele de sezon cu urzici și am revenit la preparate mai sofisticate. Se apropie sezonul cald și pregătim noul meniu pentru restaurant, așa că este momentul perfect să experimentez rețete […]
BON APPETIT
Urzici cu ciuperci Morilles
Pentru unii ghioceii sunt semnul că primăvara este aproape, însă pentru mine primele urzici apărute pe piață dau vestea cea mare! Săptămâna asta am gătit prima dată pe anul ăsta urzici și m-am gândit să […]
File de lup de mare gătit în unt semi-sărat, napi confiați cu ciuperci morilles și sos pesto
Ingrediente pentru două porții: 320 gr lup de mare 20 gr pesto 20 gr zbârciogi (morilles) uscați 240 gr napi 100 ml smântână 20 gr unt semi- sărat 120 gr roșii cherry cimbru proaspăt sare […]
Somon în crustă de măsline cu consome de vongole și varză paksoi
Ingrediente: 160 gr somon 3 gr sare 2 gr piper 1 gr piper Espelette 50 gr ceapă 100 gr varză parksoi 80 gr vongole 50 gr ceapă 40 ml vin alb Cimbru fresh 3 gr […]